当北方寒风凛冽，广西崇左市宁明县耀达村却正迎来一年中最温暖的时节。这里，古法红糖的甜香与糖波酒的醇厚气息交织，让游客在"花山岩画"的山水间，体验一场别具风味的乡村文化之旅。2025年"广西旅游年"期间，耀达村凭借独特的古法红糖制作技艺和糖波酒酿制体验，成为乡村旅游的热门目的地。

    耀达村：花山岩画下的非遗传承地

    耀达村位于世界文化遗产"左江花山岩画文化景观"核心区域，2020年获评第二批全国乡村旅游重点村。村中岜耀屯，是宁明壮族红糖制作技艺的传承地。每年冬至时节，村民都会熬上一锅红糖，酿上一缸糖波酒，作为探友访亲的礼品，这一传统已延续数百年。

    "我们村历来有制作手工红糖的传统，自花山岩画文化景观申遗成功后，游客越来越多，农户制糖的积极性越来越高。"耀达村党支部书记闭青桥说。

    古法红糖：从甘蔗到甜蜜的奇妙旅程

    走进耀达村的制糖工坊，蒸汽氤氲、蔗香扑鼻。制糖师傅和工人们有条不紊地进行榨糖、熬糖、脱模、包装等工作，一派热火朝天的忙碌景象。

    "甘蔗经过榨汁、过滤、沉淀后，开始放入锅中熬糖。长长的直风灶上，几口大锅依次排开。经过开泡、撇泡、'赶水'后，糖水在几口大锅的轮番熬煮下逐渐变得浓稠。"村民闭青桥介绍道。

    游客可以亲身体验这一过程：从挑选甘蔗、榨汁到熬糖、脱模，全程参与。"本身有甘蔗的浓香，自带一股类似焦糖的风味，这就是神奇的'东方巧克力'啦！"一位广东游客品尝后赞叹道。

    糖波酒：乡村的醇香记忆

    除了红糖，耀达村的糖波酒也是游客必尝的特色。"糖波酒是用红糖发酵而成，酒香浓郁，口感绵甜。"闭青桥介绍，"每年冬至时节，许多村民都会酿上一缸糖波酒，作为探友访亲的礼品。"

    在耀达村，游客不仅可以品尝糖波酒，还能学习制作方法。"糖波酒的制作看似简单，实则需要掌握火候和发酵时间。"村民黎友军说，"我们家的糖波酒，游客们特别喜欢，经常提前预订。"

    从非遗传承到乡村振兴

    宁明壮族红糖制作技艺于2020年被列入广西壮族自治区级非遗名录。如今，耀达村借着花山旅游发展的东风，使这项非遗工艺焕发新生。

    "我们村有近30户农户通过制作红糖增加收入，全村红糖年产量达到22万斤以上，产品有原味、红枣、土姜、桂花等不同口味。"闭青桥介绍道。

    年轻人的加入让耀达村红糖产业拓宽了道路。2023年9月，返乡青年罗维聪与何夏雯、麦桂华共同投资建设了"古江遥红糖铺"手工作坊，通过电商平台将红糖销到更广阔市场。

    "我们制作出来的红糖大部分是游客订购。去年销售收入就有5万元。"黎友军说。

    体验指南：如何在耀达村体验古法红糖与糖波酒

    最佳体验时间：12月至次年2月，冬日阳光明媚，游客体验更舒适

    1. 体验流程：

    甘蔗采摘：在村中甘蔗田里，体验亲手采摘甘蔗的乐趣

    榨汁体验：参与甘蔗榨汁过程，了解传统榨汁工具的使用

    熬糖过程：全程参与红糖熬制，学习火候掌握技巧

    糖波酒制作：学习糖波酒的发酵原理和制作方法

    品尝体验：品尝新鲜制作的红糖和糖波酒，感受乡村风味

    2. 特色体验：

    "花山糖寮"文旅体验基地：提供完整的红糖制作体验

    红糖糍粑、红糖面膜等衍生产品体验

    与村民共同制作糖波酒，体验乡村生活

    实用信息：

    1. 交通：从崇左市区出发，约1小时车程

    2. 住宿：耀达村有特色民宿，提供沉浸式乡村体验

    3. 门票：体验活动费用约120元/人，包含全程体验和品尝

    乡村振兴的新样本

    "许多游客在网上听说过耀达村手工红糖，在游览花山岩画景区时，会慕名到这里寻购。游客买到了自己喜欢的土特产，群众获得了收入，特色产品与旅游产业实现了有机结合。"宁明县妇联副主席、耀达村驻村第一书记廖树珍说。

    在耀达村，古法红糖和糖波酒不仅是特色产品，更是乡村文化传承的载体。通过"作坊带农户"培训计划，耀达村已建立包含15名县级传承人的梯队，让传统工艺在新时代焕发新生。

    当游客们带着一罐自制的红糖和一壶糖波酒离开，他们带走的不仅是美味，更是对乡村文化的理解和认同。在宁明耀达村，体验做古法红糖、酿糖波酒的乡村乐趣，已成为一场温暖身心的文化之旅。

    这个冬天，不妨来宁明耀达村，亲手制作一罐红糖，酿制一壶糖波酒，让甜蜜的滋味成为您记忆中最温暖的乡愁。