导语：

    八桂大地，山水如画，风味更胜诗篇。从桂北的柔滑米粉，到桂中的浓烈螺蛳粉，再到桂南的生猛海鲜，广西不仅是中国的“米粉王国”，更是融合酸、辣、鲜、甜多元味型的美食天堂。沿着2100公里的海岸线与纵横交错的江河，每座城市都端出一盘拿手好菜，讲述属于自己的风土故事。今天，就让我们展开这张“广西美食地图”，开启一场从北到南的舌尖之旅！

    一、桂林：山水养出一碗清雅米粉

    作为广西北大门，桂林以“山水甲天下”闻名，也以一碗桂林米粉奠定美食基调。细圆爽滑的米线，浇上秘制卤水，配上酥脆锅烧、卤牛肉、酸豆角和炸黄豆，干拌后淋一勺骨汤——看似简单，却层次分明，清香不腻。

    本地人吃粉讲究“先干后汤”，清晨六点的老店门口早已排起长队。除了经典卤菜粉，还有马肉米粉、三鲜粉等变体，但不变的是那份源于漓江水土的温润与克制。

    二、柳州：臭香江湖里的重口味传奇

    向南行至工业重镇柳州，味觉瞬间被唤醒——这里诞生了风靡全国的螺蛳粉。石螺与猪骨熬成的浓汤，搭配发酵酸笋、酸豆角、木耳、腐竹、花生，再泼上红亮辣油，未入口先闻“臭”，入口却酸辣鲜香，令人欲罢不能。

    尽管袋装螺蛳粉已畅销全球，但真正的灵魂仍在街头老店：解放南路、胜利烧烤城旁的小摊，塑料凳一坐，嗦粉配冰豆奶，才是柳州人的日常仪式。

    三、南宁：市井烟火中的酸辣战歌

    首府南宁，是多元风味的交汇点，而最具代表性的当属老友粉。这道诞生于上世纪30年代的平民美食，用酸笋、豆豉、蒜末、辣椒猛火爆炒，加入高汤煮粉，镬气十足，酸辣开胃。

    南宁人常说：“心情不好？来碗老友粉！”无论是清晨醒神，还是雨夜暖胃，一碗热腾腾的老友粉总能抚平生活的褶皱。搭配卤蛋、猪红（猪血）或粉利（年糕），更是地道吃法。

    四、玉林 & 梧州：隐藏在巷弄里的鲜味密码

    继续向东，玉林的生料粉以“鲜”取胜——新鲜猪杂现烫入滚汤，粉滑汤清，清晨来一碗，元气满满；梧州则有牛肠酸，酸辣汤底炖煮牛杂，风味独特，是本地人私藏的“暗黑美味”。

    而遍布桂东南的白切鸡、葱油鱼，则体现了岭南饮食对食材本味的极致尊重——皮爽肉滑，蘸姜葱酱油，鲜得让人闭眼回味。

    五、钦州 & 北海：向海而生的鲜甜盛宴

    抵达广西南部沿海，味蕾迎来一场“鲜”的洗礼。钦州猪脚粉软糯胶质，骨汤醇厚，是渔港清晨的标配；而北海，则是海鲜爱好者的天堂。

    在侨港风情街，刚上岸的虾蟹贝类现捞现做：椒盐皮皮虾、蒜蓉蒸花螺、沙虫粥、炭烤生蚝……海风咸湿，滋味却清甜无比。别忘了尝一碗海鲜粉——用海虾、鱿鱼、青口熬汤，米粉吸饱鲜汁，一口入魂。

    北海人还擅长将海味与米粉结合，比如墨鱼丸粉、蟹仔粉，每一口都是大海的馈赠。

    六、少数民族风味：酸嘢、五色糯米饭与油茶

    广西不仅是汉族与壮族的家园，也是瑶、苗、侗等多民族聚居地，饮食文化丰富多彩：

    酸嘢：青芒果、木瓜、李子等水果用酸醋、辣椒、甘草腌制，酸辣脆爽，街头随处可见；

    五色糯米饭：壮族“三月三”必备，用植物染汁蒸出黑、黄、紫、白、红五色，寓意吉祥；

    油茶：流行于桂林龙胜、柳州三江等地，茶叶、姜、蒜捶打煮沸，配米花、糍粑，驱寒提神，被誉为“打油茶，喝百家”。

    这些风味，既是节庆符号，也是日常生活的诗意点缀。

    七、一张地图，百种滋味：广西为何如此好吃？

    广西美食之所以丰富，源于三大优势：

    一是地理多元——山地、丘陵、平原、海岸兼备，物产丰饶；

    二是民族交融——汉、壮、瑶、苗等文化相互渗透，烹饪技法多样；

    三是气候湿润——催生大量发酵食品（如酸笋、酸嘢），形成独特的“酸辣”味型体系。

    正因如此，广西人既能清晨嗦一碗清淡米粉，中午啃一锅重口味螺蛳粉，晚上还能面对一桌生猛海鲜大快朵颐——毫无违和，只有满足。

    结语：

    从桂林的晨雾到北海的晚霞，广西的美食地图没有边界，只有不断延展的味觉惊喜。它不靠华丽摆盘取胜，而以真诚、鲜活、接地气的姿态，打动每一个远道而来的食客。

    所以，下一次旅行，不妨放慢脚步，走进一条老街、一家小店，点一碗当地人推荐的粉，尝一口刚捞上岸的海鲜——你会发现，广西的味道，不在攻略里，而在烟火人间。

    美食打卡小贴士：

    桂林：崇善米粉、瘦子米粉；

    柳州：聚宝螺蛳粉、阿姣螺蛳粉；

    南宁：复记老友、舒记粉店；

    北海：侨港“越乡小厨”、24栋糖水+海鲜大排档；

    钦州：中心市场猪脚粉老店。

    广西不止有山水，更有让你念念不忘的那一口人间至味。