老友粉是广西南宁最具代表性的传统小吃，以其独特的"酸、辣、鲜、香"风味闻名，被列为广西三大米粉之一，更是南宁的城市美食名片。这道起源于20世纪30年代的地道美食，承载着南宁人的味蕾记忆，其独特的酸笋豆豉风味让人一吃难忘。

   📜 老友粉的历史

    老友粉的历史可追溯至1930年代，相传起源于南宁一位茶楼老板为感冒的老友特制的开胃米粉。最初名为"老友面"，后演变为米粉版本。2007年，老友粉入选南宁市非物质文化遗产名录，2008年被评为"中国金牌小吃"，成为最能代表南宁味道的美食符号。

   🍜 老友粉的特色：酸辣鲜香的南宁灵魂美食

    1. 独特的酸辣风味：

    ① 使用南宁特制酸笋和豆豉，酸香浓郁而不刺鼻

    ② 加入新鲜辣椒和蒜末爆香，辣而不燥，酸辣开胃

    2. 丰富的配料组合：

    ① 标配猪肉、猪肝、粉肠等内脏，提升鲜味层次

    ② 可升级加入鱼片、牛肉等，满足不同口味需求

    3. 讲究的火候工艺：

    ① 猛火爆炒调料，瞬间激发酸笋豆豉的香气

    ② 高汤现煮，确保米粉吸收汤汁精华

    🍳 老友粉的做法

    【主要食材】

     ① 切粉（南宁特色扁粉）；② 酸笋、豆豉；③ 猪肉/猪杂；④ 辣椒、蒜米等调料

    【步骤】

    1. 爆香底料：热锅下油，爆香蒜末、豆豉、酸笋、辣椒

    2. 翻炒肉料：加入肉片、猪杂快速翻炒至变色

    3. 加汤煮粉：倒入高汤煮沸，放入米粉烫煮1-2分钟

    4. 调味出锅：加酱油、胡椒粉等调味，撒上葱花

    ⚠️ 关键点：酸笋要提前浸泡去涩；火候要猛，保持镬气

    🍽️ 南宁哪里能吃到正宗老友粉？

    1. 舒记老友粉（七星路总店）

    南宁老字号，24小时营业，本地人最爱

    2. 复记老友粉（中山路店）

    酸笋风味最正宗，汤头浓郁

    3. 天福香老友粉

    老牌名店，猪杂处理特别干净

   💡 吃老友粉的搭配建议

    ① 配油条：蘸着汤汁吃，绝配！

    ② 加酸豆角：提升酸味层次

    ③ 配绿豆沙：解辣又降火

   🌟 结语：老友粉，南宁人的乡愁味道

    老友粉不仅是一碗米粉，更是南宁的城市记忆。它用酸辣鲜香的味道，诠释着南宁人热情直爽的性格。无论是清晨的第一餐，还是深夜的慰藉，这碗镬气十足的老友粉总能温暖南宁人的胃和心。来南宁，不尝老友粉等于白来！你准备好挑战这碗"有味道"的南宁特色了吗？ 😉

    （小贴士：第一次吃建议从微辣开始，小心酸笋的后劲哦~）