导语：

    “宁可食无肉，不可餐无粉。”在广西，嗦粉早已超越果腹需求，升华为一种深入骨髓的生活哲学。从桂北到桂南，一碗粉就是一座城的味觉名片。其中，桂林米粉温婉清雅，柳州螺蛳粉浓烈张扬，南宁老友粉酸辣滚烫——三大粉系各具风骨，拥趸无数。究竟谁才是你心中的“广西粉王”？记者走访三地街头巷尾，带你沉浸式体验这三碗国民米粉的独特魅力，并抛出终极灵魂拷问：你，站哪一派？

    一、桂林米粉：山水滋养的清雅之味

    桂林米粉，是漓江烟雨中走出的“文人粉”。它不靠浓油赤酱夺人眼球，而以细腻与平衡取胜。选用优质早籼米制成的圆粉，洁白柔韧，入口滑而不烂；灵魂在于那一勺秘制卤水——由猪骨、牛骨与十余种香料慢火熬制，醇香回甘，却绝不喧宾夺主。

    地道吃法讲究“干捞”：先将米粉拌入卤水、酸豆角、炸黄豆、葱花，再铺上金黄酥脆的锅烧（烤 pork）或卤牛肉，最后才浇上一勺热汤收尾。整碗粉看似清淡，实则层次分明，恰如桂林山水，秀美中藏筋骨。

    本地老饕常说：“吃桂林米粉，先别急着喝汤，那是留给最后一口升华用的。”这份克制与讲究，正是桂林人对生活的态度。

    二、柳州螺蛳粉：臭香江湖里的重口味传奇

    如果说桂林米粉是诗，那柳州螺蛳粉就是摇滚。它以“闻着臭、吃着香”闻名天下，凭借一股发酵酸笋的“霸道气息”，从街边小摊一路火到海外超市货架，成为现象级网红美食。

    一碗正宗螺蛳粉，汤底是根基——石螺与猪筒骨经八小时以上文火慢炖，鲜中带腥，浓郁厚重；配菜更是丰富：酸笋、酸豆角、木耳、腐竹、花生、青菜，再淋上红亮辣油，香气直冲天灵盖。嗦一口粉，酸、辣、鲜、爽、臭五味齐发，让人汗流浃背却停不下筷子。

    尽管如今袋装螺蛳粉风靡全国，但老柳州人坚信：只有蹲在解放南路的老店塑料凳上，听着方言吆喝，就着冰镇豆奶，才算真正“入了粉门”。

    三、南宁老友粉：市井烟火中的酸辣战歌

    诞生于邕城街头的南宁老友粉，是广西唯一一道“炒出来”的米粉，也是最具烟火气的一碗。传说上世纪30年代，一位小贩为照顾感冒的老顾客，用酸笋、豆豉、蒜末、辣椒猛火爆炒，加高汤煮粉，意外创出这道“开胃驱寒”的神作。

    老友粉最大特点是“镬气足、酸辣冲、汤汁浓”。酸笋提鲜，豆豉增咸，蒜辣激香，三者在高温铁锅中碰撞出独特风味。端上桌时热气腾腾，酸辣扑鼻，一口下去，额头冒汗、鼻尖冒涕，却酣畅淋漓，仿佛把所有烦恼都“炒”进了锅里。

    南宁人常说：“心情不好？来碗老友粉，比心理咨询还管用！”许多本地人早餐必吃，甚至雨天、加班夜也要嗦上一碗，堪称“情绪治愈粉”。

    四、不止三强：广西还有更多隐藏粉味

    当然，广西的米粉江湖远不止这三位“顶流”。宾阳酸粉凉拌清爽，玉林生料粉鲜嫩现烫，钦州猪脚粉胶质满满，梧州牛肠酸粉酸辣暗黑……百里不同粉，十里不同味，每一碗都藏着当地人的生活智慧与风土记忆。

    正因如此，广西被网友称为“中国米粉宇宙中心”——在这里，一天三顿吃粉不重样，绝非夸张。

    五、你站哪一派？一场全民参与的味觉投票

    在社交平台上，“桂林米粉、柳州螺蛳粉、南宁老友粉，谁才是广西第一粉？”常年引发热议：

    “螺蛳粉是流量担当，但老友粉才是南宁人的命根子！”

    “桂林米粉才是初心，干净、体面、有底蕴。”

    “别争了，我早餐桂林粉，午餐螺蛳粉，晚餐老友粉，全都要！”

    其实，三大粉并无高下之分，只有口味偏好。它们分别代表了广西不同地域的性格：桂林的从容、柳州的奔放、南宁的务实。而共同点是——都离不开那一撮酸笋，那一份对生活的热忱。

    结语：

    在广西，嗦粉不分时间、不论身份。清晨六点的桂林老店，深夜十点的柳州夜市，雨天中午的南宁街角，总有一碗热腾腾的粉在等你。它或许朴素，却饱含人情；看似寻常，却足以慰藉人心。

    所以，问题来了——

    你是钟情卤香清雅的桂林派？

    还是沉迷臭香上头的柳州党？

    亦或是忠于酸辣滚烫的老友粉铁粉？

    在评论区说出你的选择，一起为广西米粉文化打call！

    旅行小贴士：

    桂林米粉推荐：崇善米粉、日头火米粉（中山中路）；

    螺蛳粉必尝：聚宝螺蛳粉、小柒螺蛳粉（老字号，本地人认证）；

    老友粉打卡：复记老友（中山路）、阿强老友粉（烟火气十足）。

    嗦的是粉，品的是广西，爱的是生活。