田东七里香猪是广西百色市田东县的特产珍品，原生态的桂西香珍风味，属于中国国家地理标志产品，以肉质鲜嫩、香味独特、肥而不腻著称，尤其以田东县七里区一带饲养的香猪最为知名。这种香猪起源于田东山区的农家饲养，是壮瑶民族世代选育的优良品种，如今已成为百色地区的农业金字招牌。

    📜 七里香猪的历史

    七里香猪的养殖历史可追溯至明代，最初是田东县七里山区壮瑶人家分散饲养的地方猪种。据《田东县志》记载，清代末期当地已有"七里香猪，肉嫩味美"的记载。20世纪90年代，田东开始规模化发展香猪产业，建立标准化养殖基地。2009年，"田东七里香猪"获得国家地理标志产品保护，2020年入选全国名特优新农产品名录。

    🐷 七里香猪的特色

    1. 肉质鲜嫩：

    ① 采用传统放养方式，猪只常年食用山间百草、喝山泉水，肉质细腻。

    ② 肌纤维细，脂肪分布均匀，富含不饱和脂肪酸，营养价值高。

    2. 香味独特：

    ① 肉质自带天然清香，烹饪后香味浓郁持久。

    ② 无需过多调料，简单烹饪即可呈现原汁原味。

    3. 品种优良：

    ① 体型小巧，成年猪体重仅30-40公斤。

    ② 皮薄肉厚，出肉率达70%以上。

    🍳 七里香猪的经典做法

    【主要食材】

    ① 七里香猪五花肉；② 盐、米酒；③ 香料：八角、桂皮、香叶

    【白切香猪做法】

    ① 处理猪肉：整块五花肉洗净，用竹签在皮面扎孔。

    ② 煮制：冷水下锅，加入米酒、香料，煮至筷子能轻松插入。

    ③ 冰镇：捞出立即放入冰水浸泡，使皮肉收紧。

    ④ 切片：切薄片摆盘，配蘸料食用。

    ⚠️ 关键点：煮制时火候要控制得当；冰镇时间要充足保证口感。

    🍽️ 哪里能吃到正宗的七里香猪？

    1. 田东七里香猪专卖店（最正宗）

    田东县城多家专卖店，现切现卖。

    2. 百色特色餐馆

    如"桂西风味馆""右江人家"等。

    3. 田东农家乐

    现场宰杀烹饪，体验最地道的吃法。

    💡 吃七里香猪的搭配建议

    ① 配糯米酒：当地传统搭配，相得益彰。

    ② 配野菜：与当地时令野菜同炒，清爽解腻。

    ③ 配米粉：香猪肉做米粉浇头，鲜香可口。

    🌟 结语：田东七里香猪，山野孕育的味觉珍品

    田东七里香猪是一道凝聚了自然馈赠与民族智慧的美食珍品，不仅是田东人的骄傲，更是了解桂西地区饮食文化的窗口。它的鲜香滋味讲述着人与自然和谐共生的故事，优良品种体现着壮瑶民族世代相传的养殖智慧。如果你到百色，一定要品尝这份来自七里山区的美味馈赠！你吃过田东七里香猪吗？觉得怎么样？ 😋