三江油茶是广西柳州三江侗族自治县的非遗饮食瑰宝，以其“一苦二咸三香四甜”的味觉禅意闻名，被侗族人奉为“宁可三日无肉，不可一餐无茶”的生命之饮。这道源自侗族火塘边的千年茶俗，用茶叶与糯米的碰撞，诠释着侗家人“茶饭同源”的生存智慧。

   📜 三江油茶的历史

    三江油茶的历史可追溯至侗族先民的“祭火神”仪式。唐代《溪蛮丛笑》已有“捣茶为羹”的记载，明清时期成为侗寨待客的最高礼节。2014年，侗族油茶制作技艺列入国家级非物质文化遗产名录，其“三碗不见外”的饮茶礼仪更成为侗乡文化符号。

    🍵 三江油茶的四大境界

    1. 器之魂：

    ① 茶槌：百年油茶木槌捶打出茶胶；② 茶锅：老铁锅炒米留存岁月焦香

    2. 味之韵：

    ① 苦底：老茶树茶叶炒至微焦；② 咸鲜：阴米（糯米蒸后晾干）炸成黄金米花；③ 脂香：茶汤浮着本地茶籽油珠

    3. 礼之谛：

    ① 第一碗敬天地（必饮）；② 第二碗敬亲友（添勺炒黄豆）；③ 第三碗定情谊（加颗糯米糍）

    🧑‍🍳 三江油茶的做法

   【核心食材】

    ① 老树茶茶叶；② 阴米；③ 糯米糍粑；④ 茶籽油；⑤ 炒黄豆

   【火塘边的仪式】

    1. 炒茶：

    茶叶+糯米入铁锅干炒，木槌边捶边炒至粘稠

    2. 熬羹：

    加水煮沸，茶槌碾出茶胶，滤出琥珀茶汤

    3. 盛茶：

    ① 碗底放阴米花、炒黄豆；② 冲入热茶汤，浮勺茶籽油；③ 糯米糍粑串筷架碗沿

    ⚠️ 千年秘钥：

    ① 捶打需“重三轻二”节奏（侗族暗语节奏）；② 茶油必用隔年陈油方出醇香

    🏮 柳州哪里体验地道三江油茶？

    1. 程阳八寨侗家火塘

    非遗传承人坐镇，体验完整“茶礼三部曲”（需提前预约）

    2. 三江风雨桥油茶坊

    临江吊脚楼中品现代改良版

    3. 柳州侗妹油茶餐厅

    搭配酸鱼酸肉的城市体验版

   💡 饮油茶的黄金法则

    ① 三碗起饮：侗谚“一碗强盗二碗贼，三碗才是好朋友”

    ② 先食后饮：先吃浮料再喝茶汤

    ③ 配酸嘢：酸姜酸萝卜平衡茶涩

   🌟 结语：三江油茶，侗寨火塘边的“液体糍粑”和生命哲学

    当现代人沉迷咖啡因时，侗族人正守着千年火塘，在茶槌起落间捶打生活的本味。那浮着油珠的琥珀茶汤里，沉浮着糯米爆开的香，黄豆滚过的脆，糍粑黏连的甜，恰如侗家人“苦中作甜”的生存韧性。来三江，请盘坐火塘边饮尽三碗油茶，让这碗“液体糍粑”暖透你的五脏六腑！

    > （行家提示：正宗油茶必见碗沿“三件套”——油珠、米花、糍粑串！）