云片糕是广西柳州柳城县的百年传统茶点，以其“薄如云片、甜糯不腻”的极致工艺闻名，被誉为“中国糕点的活化石”。这道源自清代的文人茶食，凭借其0.3毫米的透光薄片与雪白糖霜的完美结合，成为柳州人待客茶席上最风雅的舌尖艺术。

   📜 云片糕的历史

    云片糕的历史可追溯至清乾隆年间的柳城东泉镇。据《柳城县志》记载，当地糕点师傅受宣纸工艺启发，创出薄可透光的米糕，因片片叠如云层得名。民国时期成为文人墨客茶会必备，2016年其制作技艺入选广西非物质文化遗产名录。

   🍥 云片糕的五大绝技

    1. 薄透如纸的视觉奇观：

    ① 单片厚度仅0.3毫米，透光可见字影；② 每块标准21层，象征“步步高升”

    2. 三蒸九制的古法工艺：

    ① 炒糯粉：糯米陶锅慢炒出淡香；② 熬糖霜：蔗糖秘炼成雪绒糖粉；③ 千层压：檀木模具重压定型

    3. 清雅不腻的风味哲学：

    ① 甜度控制在12度，佐茶不抢味；② 入口无渣，遇唾液即化

    🧑‍🍳 云片糕的做法

   【核心食材】

    ① 柳城大糯米；② 土蔗糖；③ 陈年橘皮；④ 茶籽油

   【千年工艺】

    1. 制粉：

    ① 糯米浸泡七日，石磨水磨九遍；② 细粉摊竹筛阴干三月

    2. 调糖：

    ① 蔗糖与橘皮文火熬十二时辰；② 拉糖至银丝状捣为霜粉

    3. 压糕：

    ① 粉糖按“九粉一糖”比例筛入檀木匣；② 千斤石压三昼夜，切为书册薄片

    ⚠️ 传世秘钥：

    ① 湿度需恒定60%（柳州特有气候成就）；② 切刀需每切十片磨一次

    🏮 柳州哪里能买到正宗云片糕？

    1. 东泉镇黄氏云片糕（非遗工坊）

    第六代传人主理，坚持古法石压（需预约）

    2. 柳城国营食品厂门市部

    80年代老厂房，橘皮风味最经典

    3. 窑埠古镇“云起楼”

    创新桂花/山黄皮口味，礼盒精美

    💡 品鉴云片糕的风雅之道

    ① 配油茶：桂北特色“一清一浓”绝配

    ② 佐普洱：陈香激发明糖清甜

    ③ 观薄艺：透光鉴赏层叠如云纹路

    🌟 结语：云片糕，柳州人舌尖上的“可食宣纸”茶席上的千年风骨

    当机械流水线吞噬糕点灵魂，柳州人仍守着檀木模具与千斤石，将时光压进0.3毫米的雪白层叠里。这薄如蝉翼的二十一重境界，是舌尖的诗词，是唇齿的山水画。来柳州，请沏一壶茶，拈一片云，在化霜成露的瞬间，品读这座工业城市最风雅的舌尖密码！

    > （行家提示：正宗云片糕定能透光显字，手指轻捻即分层不碎！）