灵山芝麻饼是广西钦州灵山县的非遗茶点，以其“双面芝麻密如星，内馅清甜似月华”的匠心工艺闻名，被誉为“岭南月饼的活化石”。这道源自明代嘉靖年间的古法饼艺，用竹匾慢烤的智慧，将芝麻与糯香的缠绵封存于方寸之间，是钦州人中秋必备的怀旧滋味。

    📜 灵山芝麻饼的历史

    灵山芝麻饼的历史可追溯至明嘉靖年间的灵山县城。据《灵山县志》载，当地饼师用竹匾炭烤代替铁锅烙饼，创出双面芝麻不脱落的技法。民国时期“仁记饼铺”将馅料升级为冬瓜糖+橘饼组合，奠定现代风味。2012年其制作技艺入选广西非物质文化遗产名录，至今仍严格遵循“三蒸九晒”古法。

    🟡 灵山芝麻饼的三大奇技

    1. 双面星河的视觉魔法：

    ① 饼胚过蜂蜜水，滚入芝麻盘双面沾满

    ② 每平方厘米密布22±3粒芝麻（非遗标准）

    2. 竹匾炭烤的时光秘术：

    ① 荔枝木炭火烤制，竹匾赋予烟熏木香

    ② 人工每3分钟翻面，成就琥珀色饼皮

    3. 三蒸九晒的糯香内蕴：

    ① 糯米蒸三次晒九日，磨粉细过绢纱

    ② 馅料：冬瓜糖+橘饼+花生碎，甜中带橘香

    🥮 灵山芝麻饼的做法

   【核心食材】

    ① 灵山糯米；② 本地白芝麻；③ 钦州小粒花生；④ 糖渍冬瓜条；⑤ 十年陈橘饼

   【古法工序】

    1. 制粉：

    糯米浸泡七日，蒸晒三轮，石磨九遍成雪粉

    2. 调馅：

    冬瓜条切丁与橘饼丝揉合，埋入花生碎

    3. 烤制：

    ① 包馅成团，双面沾蜜滚芝麻；② 竹匾架炭火上，人工翻烤40分钟

    ⚠️ 非遗铁律：

    ① 烤温严格160℃（过高芝麻焦，过低不香脆）

    ② 翻饼必用竹刀（金属刀沾饼则芝麻脱落）

    🏮 钦州哪里买正宗灵山芝麻饼？

    1. 灵城老街仁记饼铺（非遗工坊）

    第六代传人坐镇，坚持竹匾炭烤（仅中秋前三月开炉）

    2. 烟霞山景区芝麻饼体验馆

    现烤现卖，配灵山云雾茶试吃

    3. 钦州老街“饼中月”

    创新低糖版，加入海鸭蛋蛋黄

    💡 品鉴芝麻饼的禅意时刻

    ① 配六堡茶：陈茶解腻，激发明橘清香

    ② 微波轻炙：10秒唤醒炭火香

    ③ 横切观月：看琥珀饼皮包裹晶莹馅心

    🌟 结语：灵山芝麻饼，钦州古法烤制的月光宝盒

    当工业流水线吞噬糕点灵魂，灵山饼师仍守着荔枝炭与竹匾，在四十分钟七十六次翻面中，将月光封存进方寸饼胚。这带着烟熏木香的芝麻星河，是穿越五百年的甜味化石。来钦州，请沏一壶茶，切一角饼，在芝麻簌簌落下的脆响里，听见时光的回音！

    > （行家提示：正宗竹匾烤制饼背有经纬纹，芝麻粒粒竖立如松针！）