灵山仙草冻是广西钦州灵山县及周边地区一道极具地方特色的传统消暑甜品，被誉为“钦州三宝”之一（常与荔枝、绿茶并提）。它以天然草本为基，口感清凉嫩滑，色泽乌黑透亮如宝石，是当地人夏日解渴祛暑、日常小食的必备佳品，承载着浓浓的乡土记忆与养生智慧。

    📜 灵山仙草冻的历史

    仙草冻（又名凉粉草、烧仙草）的食用历史悠久，在中国南方多地流行。灵山仙草冻的制作工艺在灵山县及周边地区世代相传，扎根于当地湿热的气候环境和丰富的草本资源。过去，灵山乡间几乎家家户户在夏季都会采摘或购买仙草干，熬煮制作仙草冻自食或售卖。这种利用天然植物胶质凝结成冻的智慧，体现了当地人对自然馈赠的利用和朴素的生活哲学。如今，灵山仙草冻已成为钦州乃至广西知名的特色小吃，街头巷尾、糖水铺、饭店都能觅其踪影。

    🍮 灵山仙草冻的特色

    1.  天然草本，清凉降火：

    核心原料是仙草干（一种唇形科草本植物），熬煮后释放出天然胶质。本身具有清热解暑、利尿解毒的功效。

    口感清凉沁心，是夏日对抗酷暑的天然良方。

    2.  口感嫩滑，爽而不腻：

    凝结后的仙草冻质地极其嫩滑Q弹，介于果冻与豆腐之间，入口即化，清爽无比。

    没有添加过多人工胶质，口感自然纯粹。

    3.  乌黑透亮，搭配随心：

    成品呈现深邃乌亮的墨黑色，透光性好，晶莹剔透，视觉上就自带清凉感。

    基础吃法是加糖水（白糖水、黄糖水、蜂蜜水），更可自由搭配：红豆、绿豆、椰奶、炼乳、新鲜水果粒（芒果、西瓜）、芋圆、葡萄干等，风味百变。

    🍳 灵山仙草冻的做法（传统手工版）

    【主要食材】

    ① 仙草干；② 食用碱（或草木灰水，传统用）；③ 淀粉（常用蕉芋粉/红薯粉，帮助凝结）；④ 清水；⑤ 糖（白糖、黄糖或蜂蜜）。

    【步骤】

    1.  仙草处理： 仙草干清洗干净，浸泡数小时至变软。

    2.  熬煮取汁： ① 泡软的仙草放入大锅，加入大量清水和少量食用碱（帮助释放胶质）；② 大火煮沸后转小火慢熬数小时，直至汁液变得粘稠深黑，仙草几乎煮烂。

    3.  过滤去渣： 用细纱布反复过滤掉所有草渣，得到纯净浓稠的黑色仙草汁。

    4.  勾芡凝结： ① 将适量淀粉用少量冷水调成芡汁；② 将仙草汁重新煮沸，缓缓倒入芡汁，边倒边快速搅拌，直至再次沸腾且变得更为浓稠。

    5.  冷却定型： 倒入容器中，自然冷却或冷藏，凝结成固体冻状。

    6.  切块享用： 将凝固好的仙草冻切成小块，加入糖水或喜欢的配料即可。

    ⚠️ 关键点：

    熬煮时间要足： 确保仙草胶质充分释放，味道和凝结力才够。

    碱量要适中： 过多会有苦涩味，过少则胶质释放不足。

    过滤要彻底： 这是口感嫩滑的关键，不能有渣滓。

    淀粉比例： 决定最终口感的软硬度，需根据经验和喜好调整。

    🍽️ 灵山/钦州哪里能吃到正宗的仙草冻？

    1.  灵山县本地街头巷尾/菜市场： 最地道！找当地人聚集的小摊或老字号糖水铺，通常是一大盆现切的仙草冻，按碗售卖。

    2.  钦州市区糖水老店： 如“XX糖水铺”、“XX甜品屋”（具体知名老店需本地更新，但这类店铺必有）。

    3.  灵山特色餐馆： 很多本地餐馆饭后会提供仙草冻作为甜品。

    4.  灵山特产店： 有售卖盒装或罐装的即食仙草冻（汁），方便携带和保存。

    💡 吃仙草冻的搭配建议

    1.  经典原味： 只加冰镇白糖水/黄糖水/蜂蜜水，最能品出仙草本身的清香和清凉。

    2.  甜蜜升级： 加红豆沙/绿豆沙、椰奶、炼乳，口感更丰富香甜。

    3.  缤纷水果： 加入新鲜芒果粒、西瓜粒、火龙果粒等，增加色彩和果香。

    4.  Q弹伴侣： 搭配芋圆、珍珠、小汤圆，提升口感层次。

    5.  消暑必备： 一定要冰镇！炎炎夏日来一碗，瞬间透心凉。

    🌟 结语：灵山仙草冻，一碗凝结的夏日清凉，清凉消暑的钦州“黑宝石”

    灵山仙草冻，这碗来自钦州灵山的“黑宝石”，是岭南人民对抗酷暑的智慧结晶。它用最朴素的草木，熬煮出最沁人心脾的清凉。其嫩滑的口感、天然的草本香气、百搭的特性，让它成为男女老少都钟爱的日常美味。它不仅是味蕾的享受，更承载着地方风土和夏日的记忆。如果你在闷热的夏天来到钦州或灵山，千万别错过这碗看一眼就让人心生凉意的地道仙草冻，让它带走你的燥热，留下清甜的回忆！你准备好来一碗了吗？ 😋🧊