黄姚豆豉粉是广西贺州的一道传统特色小吃，以黄姚古镇特产的豆豉为灵魂，汤鲜粉滑、豆豉香浓，鲜香醇厚的古镇风味，属于桂东菜系的代表性美食。它既是当地人的日常早餐首选，也是游客体验黄姚风味的必尝小吃。

    📜 黄姚豆豉粉的历史

    黄姚豆豉粉的历史与黄姚古镇的豆豉文化紧密相连。黄姚豆豉源于清代，距今已有300多年历史，以黑豆、井水、天然菌群发酵而成，曾是明清时期的贡品。当地人将豆豉融入米粉汤底，逐渐形成了豆豉粉这一独特吃法。如今，黄姚豆豉制作技艺已被列为广西非物质文化遗产，豆豉粉更是黄姚美食的标志。

    🍜 黄姚豆豉粉的特色

    1. 豆豉汤底香浓醇厚：

    ① 使用黄姚古镇特产的干豆豉或豆豉酱熬制汤底，豆香浓郁，咸鲜适中，带有独特的发酵风味。

    ② 汤色清亮但滋味饱满，不油腻却回味悠长。

    2. 米粉爽滑入味：

    选用桂东地区的鲜切粉或宽粉，口感爽滑易挂汤，充分吸收豆豉的香气。

    3. 配菜简单却点睛：

    通常搭配肉末、葱花、花生碎，有时加入酸豆角或辣椒酱，增强层次感。

    🍳 黄姚豆豉粉的做法

    【主要食材】

    ① 鲜米粉（宽粉或切粉）；② 黄姚豆豉（干豆豉或豆豉酱）；③ 猪肉末；④ 高汤（猪骨或鸡骨熬制）；⑤ 葱花、花生碎、酸豆角等配菜

    【步骤】

    ① 熬制豆豉汤底：干豆豉泡软后捣碎，与肉末一同炒香，加入高汤慢熬10分钟。

    ② 煮粉：鲜米粉焯烫10秒捞出放入碗中。

    ③ 组合：将豆豉汤底冲入粉中，撒上葱花、花生碎等配料。

    ⚠️ 关键点：豆豉不宜直接煮，需先炒香才能激发风味；汤底需保持清淡但豆豉味突出。

    🍽️ 黄姚哪里能吃到正宗的豆豉粉？

    1. 古镇老街早餐摊

    黄姚古镇景区内的老字号摊位，如“古氏豆豉粉”“老牌豆豉粉”，味道传统。

    2. 黄姚市场周边小店

    本地人常去的市井小店，价格实惠，豆豉味更浓。

    3. 景区内特色餐馆

    “黄姚书院”“农家饭”等餐馆提供升级版豆豉粉，搭配更丰富。

    💡 吃豆豉粉的搭配建议

    ① 配黄姚小吃：加一份黄姚糍粑或艾叶馍，平衡咸香。

    ② 加酸辣小菜：搭配酸笋、酸辣椒，提升口感层次。

    ③ 配古镇凉茶：豆豉粉偏咸香，可配一杯本地凉茶或绿茶解腻。

    🌟 结语：一碗粉，百年豉香

    黄姚豆豉粉不仅是简单的地方小吃，更是承载古镇豆豉文化的美食符号。它的味道质朴却深邃，豆豉的醇厚与米粉的清爽相得益彰。若你来到黄姚，一定要坐在青石板路旁，吃一碗热气腾腾的豆豉粉，让舌尖穿越百年的豉香岁月！你吃过黄姚豆豉粉吗？最喜欢它的什么特点？ 😊