宜州烤鱼是广西河池宜州区的标志性夜宵美食，以活鱼现烤、酸辣开胃著称，尤其搭配宜州特产的酸豆角，形成独特的风味体验，酸辣鲜香的夜宵之王。这道美食融合了壮族烧烤技艺和酸食文化，是桂西北地区夜宵市场的绝对主角，被誉为"河池夜宵第一味"。

    📜 宜州烤鱼的历史

    宜州烤鱼起源于20世纪90年代的夜市大排档。宜州作为壮族聚居区，自古有野外烤鱼的饮食传统，同时当地家家户户都有腌制酸豆角的习惯。90年代末，夜市摊主将烤鱼与酸豆角结合，用壮家特色的酸辣调味，意外创造出了这道风味独特的烤鱼。随着桂西北夜宵文化的兴起，宜州烤鱼逐渐风靡广西，成为河池美食的代表之作。

    🍢 宜州烤鱼的特色

    1. 活鱼现烤的鲜嫩口感：

    ① 选用清水河鱼（常用鲤鱼或草鱼），现杀现烤保证肉质鲜嫩

    ② 鱼皮烤至酥脆，鱼肉保持汁水，外焦里嫩

    2. 酸辣风味的灵魂搭配：

    ① 宜州特产酸豆角提供基础酸味，开胃解腻

    ② 加入酸笋、酸辣椒、番茄等配料，形成层次丰富的酸辣口感

    3. 持续加热的食用方式：

    ① 烤鱼放在炭火炉上持续加热，越煮越入味

    ② 配料中的酸豆角随着加热释放酸味，与鱼肉完美融合

    🍳 宜州烤鱼的做法

    【主要食材】

    ① 鲜活鲤鱼；② 宜州酸豆角；③ 酸笋、酸辣椒；④ 黄豆芽、豆腐皮；⑤ 壮家秘制烤鱼酱

    【步骤】

    ① 处理鱼：鱼从背部剖开，展成平面，划刀痕，用料酒、姜腌制

    ② 烤鱼：用炭火双面烤制，边烤边刷油，至皮脆肉熟

    ③ 炒配料：爆香姜蒜，加入酸豆角、酸笋、烤鱼酱炒香

    ④ 组合：烤鱼放入铁盘，铺黄豆芽，倒入炒好的配料，加高汤

    ⑤ 加热：上桌后继续用炭火保温，煮至入味

    ⚠️ 关键点：一定要用炭火烤制；酸豆角不能炒过头以免失去脆感

    🍽️ 哪里能吃到正宗的宜州烤鱼？

    1. 宜州老街夜市

    龙江路夜市、城中东路夜市，聚集多家老字号摊档

    2. 河池市区特色店

    "宜州仔烤鱼""龙江烤鱼王"等连锁品牌

    3. 南宁宵夜街

    建政路、中山路夜市的多家"宜州烤鱼"摊位

    💡 食用搭配建议

    ① 配啤酒：冰镇啤酒完美化解辣味，是宵夜经典搭配

    ② 配粥品：广西特色的玉米粥或白粥，温和养胃

    ③ 配小吃：加一份烤肥牛、炒螺或烤韭菜，丰富宵夜体验

    🌟 结语：炭火上的酸辣狂欢

    宜州烤鱼不仅是食物，更是桂西北夜生活的文化符号。炭火的炙热、酸豆角的酸爽、鱼肉的鲜嫩，交织成一场味觉的狂欢。它承载着宜州人豪爽热情的性格，体现了壮族饮食中"酸辣鲜香"的极致追求。如果你来到广西，一定要在夜幕降临时，加入这场舌尖上的狂欢！你吃过宜州烤鱼吗？最喜欢它的什么特点？ 😋