螺蛳粉是广西柳州最具代表性的地方小吃，以其"酸、辣、鲜、爽"的独特风味风靡全国，堪称柳州的城市美食名片。这道起源于上世纪七八十年代的街头美食，如今已成为最硬核的市井风味，也是柳州人日常生活中不可或缺的一部分，更是无数游客专程前往柳州打卡的理由。

   📜 螺蛳粉的历史

    螺蛳粉的历史可追溯至20世纪70年代末的柳州夜市。最初是摊主们用螺蛳熬汤搭配米粉的创意小吃，80年代逐渐加入酸笋、腐竹等配料形成固定风味。2021年，柳州螺蛳粉制作技艺被列入国家级非物质文化遗产名录，同年柳州螺蛳粉产业产值突破500亿元，成为"小米粉大产业"的典范。

   🍜 螺蛳粉的特色

    1. 独特的汤底风味：

    ① 螺蛳与猪骨熬制的高汤，鲜味浓郁；② 加入酸笋带来标志性的"臭味"，爱者趋之若鹜

    2. 丰富的配料组合：

    ① 标配：酸笋、腐竹、花生、木耳、黄花菜；② 升级版：加入鸭脚、卤蛋、猪脚等

    3. 米粉的讲究：

    ① 使用陈米制作的圆粉，爽滑有韧性；② 浸泡时间严格把控，确保口感

   🍳 螺蛳粉的做法

   【主要食材】

    ① 干米粉；② 螺蛳汤底；③ 酸笋；④ 腐竹；⑤ 配菜

   【制作步骤】

    1. 准备汤底：

    ① 螺蛳吐沙洗净，与猪骨熬制8小时；② 加入香料和酸笋调味

    2. 处理米粉：

    ① 干米粉冷水浸泡2小时；② 沸水烫煮1分钟

    3. 组合装碗：

    ① 米粉垫底，浇上热汤；② 码放各种配料

    ⚠️ 关键点：

    ① 螺蛳必须鲜活；② 酸笋发酵程度要适中

   🏪 柳州哪里能吃到正宗螺蛳粉？

    1. 聚宝螺蛳粉（老牌总店）

    30年老字号，汤底最正宗

    2. 凤张螺蛳粉

    24小时营业，夜宵首选

    3. 阿姣螺蛳粉

    酸笋风味独特，本地人推荐

   💡 吃螺蛳粉的搭配建议

    ① 配豆奶：解辣最佳搭档

    ② 加鸭脚：经典组合

    ③ 配空心菜：时令最美味

   🌟 结语：螺蛳粉，柳州人最骄傲的市井味道

    螺蛳粉不仅是柳州人的日常美食，更是一种文化自信的体现。它用最接地气的市井风味，征服了全国乃至全球食客的味蕾。来柳州，一定要坐在街边小店，嗦一碗地道的螺蛳粉，感受这座城市最真实的味道！你准备好接受这份"臭并快乐着"的美食挑战了吗？ 😊

   （小贴士：初次尝试建议从微辣开始，慢慢适应独特风味哦~）