融安滤粉是广西柳州融安县的传统特色小吃，以其“现榨现煮、米香浓郁”的特点著称，搭配独家烧蔗（油炸肉饼），被誉为“柳州早餐界的黄金搭档”。这道源自融安街头的米食艺术，现榨米浆的柳州烟火味，承载着柳州人最质朴的早餐记忆，是融安美食的活招牌。

    📜 融安滤粉的历史

    融安滤粉的历史可追溯至清代融安圩市，最初是赶圩人用现榨米浆制作的便携早餐。20世纪80年代，滤粉摊遍布融安大街小巷，“一锅米浆一瓢汤，配个烧蔗满口香”成为当地饮食符号。2018年，融安滤粉制作技艺入选柳州市非物质文化遗产名录，成为桂北米食文化的代表。

    🍜 融安滤粉的特色

    1. 现榨米浆的鲜活口感：

    ① 选用陈年籼米，现场磨浆、过滤、榨粉

    ② 口感柔滑中带韧性，米香浓郁

    2. 灵魂搭档——烧蔗：

    ① 猪网油包裹肉馅油炸，外酥里嫩

    ② 肉汁浸入汤粉，鲜香倍增

    3. 自由搭配的浇头系统：

    ① 经典浇头：碎肉末、黄豆、葱花

    ② 升级选项：叉烧、烧肠、爽口肉

    🥣 融安滤粉的做法

   【核心食材】

    ① 陈年籼米；② 烧蔗（猪肉馅+猪网油）；③ 筒骨汤底

   【现场制作流程】

    1. 榨粉：

    ① 米浆倒入带孔铁瓢，拍打漏入沸水锅；② 瞬间定型成粗米粉，捞起过冷水

    2. 备汤：

    筒骨熬制清汤，加盐调味

    3. 炸烧蔗：

    猪肉馅裹猪网油，炸至金黄酥脆

    ⚠️ 关键点：

    ① 米浆需发酵3小时提升弹性

    ② 烧蔗需现炸现吃保酥脆

    🏡 柳州哪里能吃到正宗融安滤粉？

    1. 老字号谢姐滤粉（融安河西店）

    40年手艺传承，烧蔗肉汁丰盈

    2. 长安滤粉王（柳州五星街分店）

    汤底用瑶柱提鲜，浇头选择多

    3. 圩日滤粉摊（融安乡镇圩场）

    柴火灶现榨，烟火气最足

    💡 吃滤粉的搭配建议

    ① 烧蔗必点：浸入汤中半酥半软最佳

    ② 加酸椒圈：本地腌辣椒激发米香

    ③ 配油茶：桂北特色解腻组合

    🌟 结语：融安滤粉，柳州人早餐的仪式感

    融安滤粉用一瓢沸腾的米浆、一勺滚烫的骨汤、一块酥香的烧蔗，诠释着柳州人对早餐的极致讲究。来融安，一定要坐在吱呀作响的板凳上，看米浆如雨落入锅中，尝一口带着市井温度的地道风味！你准备好体验这碗“活着的”柳州早餐了吗？ 😋

    > （小贴士：最佳食用时间是早晨7-9点，米浆最新鲜，烧蔗最酥脆！）