水油堆是广西柳州最具代表性的传统甜点小吃，以其“外脆内糯、糖衣透亮”的特点成为柳州人童年记忆中的甜蜜符号。这道源自柳州圩市的油炸美食，凭借其独特的“水油相融”炸制工艺，将朴素的糯米团化作金灿灿的甜蜜炸弹，是柳州街头最诱人的金黄色风景。

    📜 水油堆的历史

    水油堆的历史可追溯至清代柳州圩市，最初是商贩为赶圩人制作的便携甜点。20世纪70年代，水油堆摊点遍布柳州街头巷尾，尤以柳江沿岸码头最为兴盛。2017年，水油堆制作技艺入选柳州市非物质文化遗产名录，承载着柳州人“甜蜜生活”的集体记忆。

    🟡 水油堆的特色

    1. 三重口感的极致体验：

    ① 脆：糖浆冷却后形成琥珀色脆壳；

    ② 糯：现捣糯米团芯软糯拉丝；

    ③ 香：芝麻花生碎增添坚果香气

    2. 独门“水油炸”工艺：

    ① 油锅中央设水碗控制油温（160℃最佳）；② 糯米团在油水交界处翻滚，均匀受热

    3. 流动的甜蜜艺术：

    ① 糖浆裹挂时拉出晶莹糖丝；② 冷却后透亮如琉璃

    🥣 水油堆的做法

   【核心食材】

    ① 水磨糯米粉；② 黄片糖；③ 芝麻花生碎

   【关键步骤】

    1. 制团：

    ① 糯米粉加温水揉成耳垂软度；② 搓成乒乓球大小

    2. 炸制：

    ① 油锅中央放清水碗；② 糯米团入油水交界区炸至金黄

    3. 挂浆：

    ① 黄片糖熬成浓稠糖浆；② 炸好的糯米团滚糖浆后撒芝麻

    ⚠️ 工艺秘笈：

    ① 油温需严格控制在160℃（糖浆才透亮不返砂）；② 炸制时需不停翻动形成完美球体

    🏮 柳州哪里能吃到最地道水油堆？

    1. 谷埠街老牌油堆摊

    三代传承，坚持柴火熬糖浆（下午3点开摊）

    2. 青云菜市阿婆水油堆

    糯米团手工现捣，口感最糯

    3. 窑埠古镇非遗体验店

    可现场观摩制作过程

    💡 吃水油堆的黄金法则

    ① 趁热吃：5分钟内品尝最佳脆度

    ② 配油茶：柳州经典解腻组合

    ③ 搭豆腐花：冰火两重天体验

    🌟 结语：水油堆，是柳州街头的黄金甜蜜炸弹，更是柳州人舌尖上的鎏金岁月

    水油堆不仅是街头巷尾的甜蜜零嘴，更承载着柳州人对生活的炽热匠心。那油锅里翻滚的金黄球体，糖浆中流转的琥珀光华，咬开后涌动的糯香暖意，正是柳州人“苦中作甜”的生活哲学。来柳州，定要守着油锅等一颗新鲜出锅的水油堆，让这份滚烫的甜蜜直抵心间！你准备好接受这份糖衣炮弹的甜蜜暴击了吗？ 😋

    > （行家提示：观察糖浆透明度可辨正宗度，透亮如琉璃方为上品！）