龟苓膏是广西梧州最具代表性的传统药膳甜品，以其独特的中药清香、Q弹滑润的口感、显著的清热祛湿功效而闻名遐迩，被誉为“中药小果冻”、“岭南凉茶膏”。它不属于传统菜系，而是梧州深厚中医药文化与饮食智慧完美结合的独特产物，是当地人四季皆宜、老少咸宜的保健佳品，尤其以淋上香甜蜂蜜的经典吃法最受欢迎。

    📜 龟苓膏的历史

    龟苓膏的历史源远流长，其起源与岭南地区（特别是梧州）湿热的气候环境和丰富的中草药资源密切相关。相传其雏形可追溯至古代宫廷（有说明清时期），作为皇室清热解毒的药膳。而现代意义上的龟苓膏则发源于清末民初的梧州。当时，梧州作为西江流域的商贸重镇和岭南药材集散地，汇聚了众多中医和凉茶铺。精明的梧州人借鉴古方，选用本地及两广特产的道地药材（如龟板、土茯苓），经过反复试验，创制出了这种凝固成膏状、便于携带和食用的凉茶形式。梧州老字号“致中和”、“双钱”等品牌对龟苓膏的标准化生产和推广起到了关键作用，使其从地方药铺走向全国乃至世界，成为梧州最闪亮的美食文化名片，并入选广西非物质文化遗产。

    🍮 龟苓膏的特色：甘苦沁润的岭南养生瑰宝

    1.  真材实料，药食同源：

    核心药材： 主要原料为龟板（或龟腹甲，富含胶原蛋白和多种氨基酸）和土茯苓（利湿解毒）。还需配伍生地、蒲公英、金银花、甘草等十几种甚至几十种中药材。

    功效显著： 具有清热解毒、滋阴润燥、祛湿除烦、润肠通便等功效，特别适合应对南方湿热天气带来的不适。

    2.  口感独特，甘苦交融：

    本体微苦带甘： 熬制好的龟苓膏本身带有淡淡的、令人舒适的中药清苦味，细品后喉间有回甘。

    Q弹滑润： 冷却凝结后呈深褐色至黑色的半固体状，质地光滑、富有弹性、入口即化，类似果冻但更具质感。

    灵魂搭配——蜂蜜： 淋上清甜醇厚的蜂蜜（或糖浆） 是点睛之笔。蜂蜜的甜味完美中和了中药的微苦，形成“先苦后甜”、“苦尽甘来” 的绝妙味觉体验，口感层次丰富且平衡。

    3.  四季皆宜，冷热皆可：

    冰镇后食用，清凉解暑，是夏季消暑圣品。

    温热食用（尤其在秋冬），则温润滋养，暖胃舒心。

    🍯 龟苓膏的制作（传统熬制版）

    【主要原料】

    ① 龟板（需特殊处理熬制龟胶）；② 土茯苓；③ 生地、蒲公英、金银花、甘草、凉粉草等多种中药材（配方各异）；④ 水；⑤ 蜂蜜（或冰糖浆、炼乳）；⑥ 淀粉（如红薯粉、葛根粉等，用于凝固）。

    【传统步骤概要】

    1.  原料处理：

    龟板需经过浸泡、清洗、煎煮、过滤等多道复杂工序，提取龟胶。

    其他药材清洗干净。

    2.  熬制药汤：

    将处理好的龟板胶、土茯苓及其他药材放入大锅中，加入大量清水。

    长时间文火慢熬（通常需要数小时甚至更久），使药材的有效成分充分溶解于水中。

    3.  过滤浓缩：

    熬煮完毕后，滤掉所有药渣，得到深褐色的药液。

    将药液回锅，根据需要可加入少量淀粉（传统正宗做法可能依靠龟胶和凉粉草自身的凝固性），继续熬煮至适当浓度。

    4.  冷却凝固：

    将浓缩的药液倒入容器中，自然冷却或冷藏，凝结成膏状。

    5.  食用：

    将凝固好的龟苓膏切成小块，装入碗中。

    淋上足量的蜂蜜（或冰糖浆、椰奶、炼乳等），即可食用。

    ⚠️ 关键点：

    药材道地： 尤其是龟板和土茯苓的品质至关重要。

    火候与时间： 文火慢熬是充分释放药效和形成风味的关键。

    凝固度： 浓缩的程度和是否添加少量淀粉决定了最终Q弹滑嫩的口感。

    蜂蜜搭配： 蜂蜜的品质和用量直接影响最终口味的平衡，是掩盖苦味、提升风味的关键。

    🍃 现代便利： 市面上有方便的龟苓膏粉（如双钱牌），用温水或冷水冲调搅拌，煮沸后冷却即可凝固，大大简化了家庭制作过程，但风味和功效与古法熬制的会有差异。

    🍽️ 梧州哪里能吃到地道/优质的龟苓膏？

    1.  双钱龟苓膏专卖店/体验馆：

    梧州最知名、规模最大的龟苓膏品牌，在市区有多家专卖店和体验馆。必去之地，能品尝到各种口味（原味+蜂蜜、加椰奶、加水果等）和包装产品，了解其历史文化。

    2.  致中和凉茶铺/相关店铺：

    梧州老字号凉茶品牌，其龟苓膏也以传统风味著称，常出现在凉茶铺或特产店中。

    3.  五福堂龟苓膏：

    本地人喜爱的老牌龟苓膏店之一，口碑好，价格相对亲民，味道正宗。

    4.  大东大酒家、粤友餐厅等老字号酒楼：

    作为餐后甜品提供，品质通常有保障。

    5.  骑楼城步行街及周边：

    众多凉茶铺、糖水店、特产店都有售卖新鲜制作的或包装好的龟苓膏，选择丰富，方便游客品尝。

    💡 吃龟苓膏的搭配与建议

    ①  经典伴侣——蜂蜜： 淋上纯正的蜂蜜是品尝龟苓膏原真风味的首选，甜与苦的平衡是精髓。

    ②  风味升级：

    加椰奶/炼乳： 增添奶香和顺滑口感，味道更温和，特别受年轻人和孩子喜爱。

    加水果： 如芒果丁、西瓜丁、火龙果丁等，增加清新果香和口感，视觉上也更诱人。

    加红豆/莲子： 增加软糯香甜的口感，更具饱腹感。

    ③  冷热皆宜： 根据季节和个人喜好选择冰镇或温热食用。

    ④  作为养生甜品： 饭后一小碗，清热解腻；下午茶时段，提神醒脑。

    🌟 结语：梧州龟苓膏，甘苦沁润的岭南养生瑰宝，一碗凝结千年的食疗养生智慧

    梧州龟苓膏，远非普通甜品，它是岭南中医药文化、梧州水土风情与饮食智慧凝结而成的独特瑰宝。那一碗深褐晶莹、Q弹滑润的膏体，承载着古老的配方和匠心的熬制。入口时微苦的清冽，瞬间被随后涌上的蜂蜜甘甜所包裹，恰似人生“苦尽甘来”的哲思。它不仅抚慰味蕾，更能调理身心，是梧州人日常生活中不可或缺的养生伴侣。当你来到这座“百年商埠”，除了领略骑楼风光和西江美景，一定要坐下来，细细品尝一碗淋着金黄蜂蜜的地道梧州龟苓膏，感受这份穿越时空、甘苦交融的岭南韵味。这碗“黑色宝石”，你准备好体验它的神奇魅力了吗？ 😋