龙州烧鸭粉是广西崇左市龙州县的代表性美食，集烧鸭的香酥与米粉的爽滑于一体，属于桂西南边境风味的典型代表，以烧鸭皮脆肉嫩、汤头鲜香浓郁著称，尤其以龙州老街烧鸭粉最为知名。这道美食融合了广西米粉文化和粤式烧腊工艺，香浓酥脆的边境风味，成为龙州人日常饮食中不可或缺的一部分。

    📜 龙州烧鸭粉的历史

    龙州烧鸭粉起源于20世纪70年代，得益于龙州作为中越边境口岸的区位优势。当地厨师借鉴粤式烧鸭技艺，结合广西人爱吃粉的饮食习惯，创造性地将现烤烧鸭与鲜汤米粉结合。最初是码头工人的快手餐，因实惠美味逐渐流行，2010年后成为龙州的美食名片，2021年入选崇左市非物质文化遗产保护项目。

    🍗 龙州烧鸭粉的特色

    1. 一鸭双吃的美味体验：

    ① 烧鸭现烤现切：采用果木炭烤，鸭皮呈琥珀色，酥脆化渣不带肥油

    ② 鸭骨熬汤：烤鸭骨架加入八角、草果等香料熬制汤底，鲜香不腻

    2. 独家秘制蘸料：

    ① 标配酸梅酱：用本地酸梅、黄皮果熬制，解腻开胃

    ② 可选辣卤汁：用鸭油、辣椒、豆瓣调制的特色卤汁，香辣过瘾

    3. 米粉的讲究：

    选用龙州本地籼米制作的鲜切粉，宽约1厘米，口感爽滑且挂汤能力强

    🍳 龙州烧鸭粉的制作

    【主要食材】

    ① 土鸭（选用3-4斤的稻田鸭）；② 鲜米粉；③ 酸梅、黄皮果；④ 八角、桂皮等香料；⑤ 香菜、花生等配菜

    【制作步骤】

    ① 烧鸭制作：鸭子用秘制酱料腌制后，果木炭火烤制40分钟，至皮脆肉嫩

    ② 汤底熬制：烤鸭骨架加香料包熬煮2小时，滤清后成为原汤

    ③ 组装：烫熟的米粉浇入热汤，铺上斩件的烧鸭肉，最后淋一勺烧鸭卤汁

    ⚠️ 关键点：烤鸭需现烤现切保脆度；汤底每日鲜熬不用味精；米粉烫煮时间不超过10秒

    🍽️ 龙州哪里能吃到正宗烧鸭粉？

    1. 老街亚敏烧鸭粉（40年老店）

    龙州县龙州镇南街17号，坚持传统炭烤工艺，每日限量200份

    2. 桥头烧鸭粉王

    龙州大桥头移动摊档，夜间营业，本地人宵夜首选

    3. 下冻镇叶记烧鸭粉

    乡镇代表店，采用农家土鸭，鸭肉风味更浓郁

    💡 吃烧鸭粉的搭配建议

    ① 加料升级：推荐加鸭肾或鸭翅，体验不同部位口感

    ② 隐藏吃法：另点一碟白切鸭肠拌入粉中，增加脆嫩口感

    ③ 解腻搭配：配冰镇百香果饮料或本地山黄皮茶

    ④ 时节限定：秋冬季节可要求汤底加麻油姜丝驱寒

    🌟 结语：边境小城的味觉图腾

    龙州烧鸭粉不仅是味觉的享受，更是边境饮食文化的生动体现。酥脆的烧鸭与鲜汤米粉的完美结合，展现了龙州人融合创新的美食智慧。每一碗冒着热气的烧鸭粉里，都饱含着西南边陲的人间烟火气。若你来到崇左，务必来龙州品尝这碗酥香鲜爽的边境风味！你最喜欢的烧鸭粉吃法是哪种呢？欢迎分享你的美食体验！ 😊