沙糕是广西崇左市传统的特色糕点，以糯米粉、芝麻、白糖为主要原料制成的软糯甜点，香甜软糯的壮乡年味，属于壮族传统小吃的代表之一，以口感绵密、甜而不腻著称，尤其以江州沙糕最为知名。这道糕点起源于崇左江州区（原崇左县），是当地壮家人逢年过节必备的传统食品，承载着浓浓的乡土情怀。

    📜 沙糕的历史

    沙糕的制作历史可追溯至明清时期，最初是崇左一带壮家人春节期间的应节食品。"沙"在当地方言中意为"细腻"，形容糕点入口即化的口感。过去每逢春节，家家户户都会蒸制沙糕用于祭祀和待客，后来逐渐发展成为日常茶点。如今，沙糕已成为崇左人走亲访友的伴手礼，2018年其制作技艺被列入崇左市非物质文化遗产名录。

    🍚 沙糕的特色

    1. 三重口感体验：

    ① 表层芝麻香脆：经过烘炒的黑白芝麻铺满糕面，入口先感受到芝麻的焦香

    ② 中层糯米绵软：采用水磨糯米粉蒸制，质地细腻如纱，口感软糯不粘牙

    ③ 底层花生酥香：底层铺有碎花生粒，增添酥脆口感

    2. 甜度层次分明：

    ① 采用黄冰糖和红糖双糖调味，甜味醇厚不腻口

    ② 中间夹层加入冬瓜糖、橘饼等果脯，带来意外惊喜

    3. 寓意吉祥：

    传统沙糕会印上"福""喜"等吉祥字样，寓意生活甜蜜、步步高升

    🍳 沙糕的做法

    【主要食材】

    ① 水磨糯米粉；② 黑芝麻、白芝麻；③ 花生仁；④ 黄冰糖；⑤ 猪油（或植物油）；⑥ 冬瓜糖、橘饼

    【传统制作步骤】

    ① 炒米磨粉：糯米洗净晾干，用砂锅慢火炒至微黄，石磨研磨成粉

    ② 配料处理：芝麻、花生分别炒香碾碎，冰糖研磨成粉

    ③ 混合搓粉：将糯米粉与糖粉混合，加入温油慢慢搓匀，直至捏成团后能散开

    ④ 蒸制定型：① 蒸笼铺纱布，先撒一层花生碎；② 倒入米粉铺平，中间加入果脯夹层；③ 最上层撒满芝麻，用刻字模具压出花纹

    ⑤ 蒸制切块：大火蒸40分钟，取出后趁热切块成型

    ⚠️ 关键点：米粉要现炒现磨保香；搓粉时油温要适中；蒸制时间不足会发黏，过长会干硬

    🍽️ 崇左哪里能买到正宗沙糕？

    1. 江州老街黄记沙糕（三代传承）

    崇左市江州区太平路老街，坚持传统石磨工艺，每日限量制作

    2. 扶绥黄家沙糕作坊

    采用左江水磨糯米粉，口感特别细腻，可定制无糖版本

    3. 大新县壮乡沙糕厂

    工业化生产，卫生标准高，适合作为旅游伴手礼

    💡 沙糕的食用搭配

    ① 配茶首选：本地金银花茶或茉莉花茶，解腻又增香

    ② 创新吃法：蒸热后淋上蜂蜜，或蘸酸奶食用

    ③ 时节搭配：春节配年糕，中秋配月饼，组成传统茶点拼盘

    ④ 储存方法：真空包装常温保存7天，蒸锅加热即可恢复软糯

    🌟 结语：蒸笼里的甜蜜记忆

    沙糕不仅是味觉的享受，更是壮家文化的载体。每一块印着吉祥图案的沙糕，都饱含着崇左人对美好生活的祝愿。这种需要耐心等待的传统手艺，在现代快节奏生活中显得尤为珍贵。如果你来到崇左，一定要尝尝这块软糯香甜的传统糕点，感受壮家人舌尖上的年味！你最喜欢什么口味的传统糕点呢？欢迎分享你的美食记忆！ 🥮