金秀竹筒鸡是广西来宾市金秀瑶族自治县的特色美食，是一种充满瑶族风情的原生态菜肴，以肉质鲜嫩、带有竹香而著称，是瑶家人待客的招牌菜。这道菜利用当地新鲜的竹筒为容器，烤制或蒸制而成，完美融合了山野的清香与鸡肉的鲜美，瑶山深处的原生态清香，体现了瑶族人民顺应自然、智慧烹饪的饮食哲学。

    📜 竹筒鸡的历史

    竹筒鸡源于金秀瑶族人民山居生活的智慧。历史上，瑶族同胞常居深山，取材自然，竹筒便是最天然的烹饪器具。进山劳作时，人们随手砍下新鲜竹筒，装入鸡肉和调料，烤熟即可食用，既方便又美味。这种传统做法延续至今，已成为瑶族饮食文化的代表，更是金秀旅游必尝的特色美食。

    🍗 竹筒鸡的特色

    1. 竹香四溢：

    ① 选用当地新鲜的金竹或甜竹，筒内壁保留竹膜，加热时竹子的清香渗入鸡肉，回味甘甜。

    ② 烤制或蒸制的方式锁住水分，使鸡肉鲜嫩多汁。

    2. 原生态食材：

    ① 多用瑶山土鸡，肉质紧实、脂肪少；

    ② 调料简单，仅用盐、姜、蒜、山泉水和野生香草（如香茅、紫苏），突出原汁原味。

    3. 民族风情浓郁：

    竹筒鸡不仅是食物，更是瑶族文化的载体，体现了“山、水、竹、人”和谐共生的理念。

    🍳 竹筒鸡的做法

    【主要食材】

    ① 瑶山土鸡（斩块）；② 新鲜竹筒（直径10cm左右，一节一盖）；③ 盐、姜片、蒜瓣；④ 山泉水或清水；⑤ 可选：枸杞、红枣、香草

    【步骤】

    ① 处理竹筒：竹筒洗净，内壁刮薄保留竹膜，一端留节作底，另一端开口。

    ② 腌制鸡肉：鸡肉用盐、姜片稍腌10分钟（瑶家传统做法简约，也可不腌）。

    ③ 装筒：将鸡肉放入竹筒，加清水至八分满，放入香草调料，用竹叶或蕉叶封口。

    ④ 烤制/蒸制：① 明火烤：架在火上慢烤40分钟，转动竹筒受热均匀；② 蒸制：上蒸锅蒸1小时左右。

    ⑤ 开筒：劈开竹筒（小心烫！），香气扑鼻。

    ⚠️ 关键点：竹筒必须新鲜，否则清香不足；烤制时火候要稳，避免竹筒烧焦。

    🍽️ 哪里能吃到正宗的金秀竹筒鸡？

    1. 金秀瑶寨农家乐：

    当地瑶族人家自营的农家乐（如“古占瑶寨”、“六巷乡农家乐”），味道最原始。

    2. 金秀县城餐馆：

    “瑶王府”、“大瑶山风味馆”等餐馆改良版竹筒鸡，环境更舒适。

    3. 节庆体验：

    瑶族盘王节、三月三等活动期间，常有现场制作竹筒鸡的民俗展示。

    💡 竹筒鸡的搭配建议

    ① 配瑶家糯米饭：竹筒鸡的汤汁泡糯米饭，香甜可口。

    ② 配山野菜：凉拌蕨菜、清炒笋尖，凸显山野风味。

    ③ 配瑶家油茶：解腻提神，感受瑶族饮食全套体验。

    🌟 结语：金秀竹筒鸡，竹香里的瑶族山居智慧

    金秀竹筒鸡不仅是一道菜，更是瑶族人与自然共生的生动诠释。竹筒的清香与土鸡的鲜嫩碰撞出最纯粹的山野滋味，吃一口仿佛置身金秀的绿水青山中。如果你来到广西来宾，一定不要错过这份瑶族同胞用智慧与自然馈赠打造的美味！你吃过竹筒鸡吗？最想尝试哪种做法？ 😊